《中餐厅》张亮大展厨艺做菠萝咕噜肉，看的赵薇直流口水

咕噜肉，又叫陈旧肉。是一道广东的特征名菜。此菜始于清代。

其时在广州市的许多外国人都十分喜爱食用中国菜，特别喜爱吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉搅拌制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜适口，遭到中外来宾的接待。糖醋排骨的前史较老，现经改制后，便改称为“陈旧肉”。

外国人发音禁绝，常把“陈旧肉”叫做“咕噜肉”，由于吃时有弹性，嚼肉时有格格声，故恒久以来这两种称法并存。此菜在海内外享有较高声誉。市面上常见的是罐头菠萝搭配的咕噜肉。

前几日看某台做的《中餐厅》节目，里边张亮当大厨，给在泰国的游客做中餐，取得配合好评，其间宫保鸡丁，茄汁大虾、水煮牛肉、砂锅鱼头以及菠萝咕噜肉卖得特别火，赵薇见了都流口水，其实你知道吗，这道菜在家做，只需8分钟就可以了，现在食姐将做法共享给大家。食材：五花夹层肉350克、菠萝肉150克、盐2/3茶匙、玉米淀粉3大匙、青红椒2个、蕃茄酱4大匙、白糖1/2大匙、淀粉1大匙、水半杯，做法：1.将五花肉洗净切成小块，用2/3茶匙盐腌制十五分钟，青红椒切块，菠萝也切块；2.肉块再加入3大匙玉米淀粉，用手抓拌至外表都匀称的裹上玉米淀粉；3.锅内热油至160度，放入裹好粉的五花猪肉，坚持大火；4.炸至外表呈金黄色，即可捞出即干油；5.锅内放少量油，投入青红椒，放少量盐炒至断生，盛起备用；6.将一切调料倒入一只碗内谐和匀称；5.锅内再热一大匙油，将调料倒入锅内，用小火一向煮至浓稠，浆汁能挂在锅铲上；6.放入菠萝块，翻炒几下，放入炸好的肉块；7.迅速翻炒至肉块和菠萝块都匀称的裹上浆汁；8.最终投入炒好的青椒炒匀即可出锅。喜欢的朋侪快快收藏，大展厨艺的时刻到了。

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